Un grupo de investigadores en Dundee y Edimburgo descubrieron una proteína que promete con cambiar la forma en que los conocemos.
Un equipo de investigadores moleculares de las universidades de Dundee y Edimburgo, en Escocia, descubrieron una proteína que hará que los helados no se derritan con facilidad y de paso tengan menos calorías.
Esta proteína denominada BsIA se encuentra de forma natural en algunos alimentos, pero estos científicos descubrieron la manera de producirla en su laboratorio a través del uso de bacterias inofensivas.
“Estamos muy entusiasmados por el potencial de este nuevo ingrediente. Éste sirve para mejorar la calidad del helado, tanto para los consumidores como para los fabricantes”, dijo Cait MacPhee, profesora de la escuela de física y astronomía de la Universidad de Edimburgo.